Секреты питания древних славян. Пища богов.

0
810

Жур — рецепт

В начале (несколко дней перед )нужно приготовить собственно сам жур (заквас).

В посудину (лучше всего керамическую) всыпать 1 стакан ржаной муки и залить ее 2 стаканами теплой кипяченой воды.  Перемешать.

Когда все это полностью остынет, добавить еще 3 стакана, но уже холодной кипяченой воды, 1 маленкую луковицу и краюху (обязательно с корочкой) подсушенного ржаного хлеба (хлеб-должен быть приготовлен на закваске). Вымешать.

Посуду накрыть лняным полотенцем и отставить в теплое место. На поверхности могут появляться очаги плесени,которую надо сразу-же удалять.

На третий (уже можно использовать), но лучше на четвертый день-заквась (жур) готов. Процедить. В холодильнике сохраняется около месяца.